Grøn tomatmarmelade (Lars Hjortshøj)
Ingredienser:
- 500 g grønne tomater
- saften af ½ lime
- saften af ½ citron/appelsin
- 300 g rørsukker
- 1 vaniljestang
- 20 sorte, røde og hvide peberkorn
- fennikelfrø (mængde?)
- 1½ tsk geleringsmiddel
Fremgangsmåde:
Hak tomaterne. Kom dem i en gryde sammen med citrussaft og rørsukker. Skrab kornene ud af vaniljestangen. Tilsæt både stang og korn sammen med peberkorn og fennikelfrø.
Lad det småkoge ved svag varme i 15 min. Rør geleringsmiddel i, og kog yderligere et par minutter. Kom på rengjorte glas.
Kan bruges til ost, kødretter, sammen med skinke eller bare på brød.